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(2025年4月1日　現在)

専門分野／研究テーマとその内容

日本の食文化（儀式行事と食、菓子文化、食に関する思想）／近代の女子教養

過去5年間に発表した著書・学術論文・学会報告

著書・論文・ その他の区分	著書・論文等の名称	発行所・発表雑誌・学会等の名称	著発行・発表年月	査読
著書(著書[単])	お菓子の神さまに会いに行く	Next Publishing Authors Press	2021年12月	有
学会等発表(学会発表[単])	日本文化の総合理解と異文化コミュニケーションにおける「和菓子」利用の有効性	JAILA国際教養学会第13回全国大会	2025年03月	有
学会等発表(学会発表[単])	和菓子を介した日本文化の横断的理解－実践報告と今後の展開への提言―	第21回和文化教育学会全国大会	2024年12月	有
学会等発表(学会発表[共])	異文化コミュニケーションにおける「型の文化」の理解―高等教育における科目間連携事例に基づく検討－	東アジア日本研究者協議会第8回国際学術大会  共同発表者：杉本貴代	2024年11月	有
学会等発表(学会発表[単])	菓子文化を通した地域振興・地域間連携への一提言－「お菓子の神様」を例として	東アジア日本研究者協議会　第7回国際学術大会	2023年11月	有

教育活動

教育実践上の主な業績	年月(自)	年月(至)	概要
１ 教育内容・方法の工夫(授業評価等を含む)
学内研究会・研究所運営委員	2010/04	2022/03	綜合郷土研究所（2010～）文学会（2013）グローバル人材育成事業さくら２１プロジェクト委員（2012～）
入試説明会・オープンキャンパス・高等学校での学部説明	2006/04	2022/03
オフィスアワー外での相談対応	2001/04	現在に至る	メールで学生からの相談の申し込みを受け付け、研究館ロビー等閉鎖的にならない場所での相談を受けている。2020年度からは、Zoomを利用してオンライン面談にも対応している。相談内容は授業関係だけに限らず受け付けており、内容によっては、関係部署との連携を行っている。
初年度教育（基礎演習・発想議論演習）における学生間アドバイスおよびプレゼンテーション	2001/04	現在に至る	毎時終了時に小グループを組み、その時間内に取組んだ内容を発表し、他者の考え方を知り、次の取り組みに対しての助言を与え合う。最終回には成果をプレゼンテーションする。
卒業研究における中間発表、最終成果発表および学生間アドバイス	2001/04	現在に至る	半期に2回程度の中間発表および卒業論文提出前の最終成果発表を行う。発表後に学生間アドバイスを取り入れる。
卒業研究においては現地調査を必須として課す	2001/04	現在に至る	現地調査を必須とし、聴き取り調査の際のマナー等を学ぶとともに、人の声・語りを伝承することの重要性を理解してもらう。
期末試験（論述試験）問題に関する解説および解答への講評、解答再提出による知識の定着	2001/04	現在に至る	全授業に期末試験（論述試験）を課す。（課題レポートと併用）試験後に出題に関する解説の時間を設け、解答のポイント（各授業にて理解することを期待されたこと）を説明する。また、学生の解答に関しての講評、改善点などにも言及する。希望者には解答の再提出をしてもらい、理解の定着を図る。再提出分は成績評価には反映させない。
学内の教学に関わる委員会等に所属	2001/04	現在に至る	学生教務委員（2001～2005）学生部委員（2002～2005）フィールドワークワーキンググループ委員（2005～2006）教務主任補佐（2005～2006）入学試験委員（2006～2010，2012）FD委員（2011,2014）学習教育支援センター委員（2014）教学主任（2015～）
課題レポート作成に関する個別指導会および学生間の情報交換会	2001/04	現在に至る	全授業に課題レポートを課す。（期末試験と併用）授業初回にテーマを与え、全講義終了時の提出までにテーマの絞込みと考察の時間を与える。提出期日２～３週間程度以前に「個別指導日」を設け、テーマ設定や参考文献の適否、レポートの構成などに関して学生の程度に応じた助言をおこなう。提出期日１～２週間程度以前の授業で学生間の情報交換の機会を作り、他者の視点や考察を知る機会を与える。また、近似テーマの学生同士の議論の時間を設け、情報交換や互いの考察を深めることを促す。
学生による授業評価アンケートの実施	2001/04	現在に至る	大学における授業評価調査の一環としてアンケート調査を実施。さらに授業評価結果に対する自己評価の公表をおこなった。
質問・回答の共有	2001/04	現在に至る	リアクションペーパーやメール等による質疑応答は、学生の承諾が得られた場合は授業にて公表し、他学生とも共有する。
２ 作成した教科書、教材、参考書
初年度教育(基礎演習)のオンライン授業向け全クラス共通教材の作成	2020/04		オンライン授業開始に伴い、複数クラス開講である初年度教育科目（基礎演習）について、全クラス共通使用オンライン用教材を作成した。
参考文献一覧の配布および関係情報の紹介	2001/04	現在に至る	全担当科目において、参考文献一覧を作成し配布している。一覧記載以外にも、適切な文献、資料などの情報を入手した場合は、随時授業にて紹介している。
授業提示資料の作成	2001/04	現在に至る	全担当科目においてスクリーン投影用資料を作成し、同資料を印刷・配布している。配布した資料は、研究室前に置くボックスにも入れておき、欠席した学生は授業後にも乳珠できるようにしている。2020年度からは、学内の授業資料提示・保存システム（Moodle）を利用して、対面授業に出席できない学生も随時入手できるようにしている。
３ 教育方法・教育実践に関する発表、講演等
「愛知大学FDガイドブック」原稿執筆	2004/04
「葦編」NO.27原稿執筆	2003/04
４ その他教育活動上特記すべき事項
高校生、受験生向模擬講義の実施	2001/04	現在に至る	年数回、オープンキャンパス、大学説明会、高校にて模擬講義、学部説明を行う
編入学希望学生への指導	2001/04	現在に至る	短期大学生の学部編入指導（内部進学、他大学）を行っている。大学の選択相談、模擬面接、出願書類のチェック、合格後から入学までの事前学習等、学生の状況に合わせた対応をしている。
県、市町村での市民講座講師	2001/04	現在に至る	年数回、市民講座等での講演を行う

社会貢献等（社会における主な活動）

学外機関役職・ 講演・その他の区分	活動の内容、役職名称	機関名称	年月(自)	年月(至)
学外機関役職	一般財団法人 大学・短期大学基準協会　評価員	一般財団法人 大学・短期大学基準協会	2019/04	2023/03
講演	食物史 私たちの祖先は何を食べてきたか	新城市老人クラブ連合会 ゆうあい大学	2023/10	2023/10
講演	実はすごい！東三河の菓子文化	豊橋市まちなか図書館 穂の国お菓子まつり連携企画	2023/09	2023/09
講演	和食って何？	台湾 東海大學 特別授業（オンライン）	2023/05	2023/05
講演	和菓子の遊び心	北京外国語大学日語学院・愛知大学現代中国学部「日本社会調査」活動(オンライン)	2023/05	2023/05
講演	大旅行に挑む書院生の食への関心と知識	愛知大学国際問題研究所・東亜同文書院大学研究センター共催　国際シンポジウム『東亜同文書院「大旅行」と現代東アジア』	2023/03	2023/03
講演	日本の菓子文化の歴史概要と地域とのかかわり	伊万里実業高校・愛知大学オンライン交流会ー豊橋と伊万里を結ぶ「お菓子の神様」	2023/01	2023/01
講演	菓子文化史と三河のかかわり	愛知大学綜合郷土研究所シンポジウム「三河の菓子文化―『お菓子の神様』が豊橋にやってきた背景と今―	2022/06	2022/06
講演	和菓子の文化史にみる遊び心	台湾・東海大學 　特別授業	2022/05	2022/05
講演	講演『日本の菓子文化史における三河人の活躍～「菓子税」全廃へ導いた横田善十郎～』	東三河懇話会・第441回東三河産学官交流サロン	2021/07
講演	模擬講義『芸術にみる食の記号性』	豊橋東高校	2021/05
講演	飯田女子短期大学特別公開講座講師	飯田女子短期大学	2016/10
講演	三河の地と日本の菓子文化	グローバル人材育成事業さくらプロジェクト台湾交流プログラム	2014/09
講演	日本の菓子文化と三河のかかわり	新城市生涯学習市民大学講座	2010/12
講演	料理文化にみる日本人の美意識	愛知県幸田町　愛知大学短期大学部公開町民講座　於：愛知県幸田町民会館あじさいホール	2010/03
講演	和菓子文化と三河のかかわり	三河コンベンションアカデミー第11回ウイークエンドセミナー　於：新城市鳳来地域間交流施設	2008/07
講演	江戸期の食文化～形式美と遊び心～	愛知県教育委員会生涯学習講座　蒲郡市民会館	2007/09
講演	江戸期の食文化～菓子の芸術性～	愛知県教育委員会生涯学習講座　蒲郡市民会館	2007/09
講演	日本料理文化の楽しみ方	藤ノ花女子高校総合学習の時間　藤ノ花女子高校	2007/05
その他	トリード大学留学生日本語研修	愛知大学学生交流プログラム	2016/06
その他	愛知大学綜合郷土研究所シンポジウム企画運営	愛知大学綜合郷土研究所	2015/11
その他	愛知大学綜合郷土研究所公開講演会企画運営「心を伝えるデザイン書道ー豊橋筆と共に生れた作品たち」	愛知大学綜合郷土研究所	2014/11
その他	愛知大学綜合郷土研究所公開講演会企画運営「吉田城下（豊橋）の茶頭山田宗?」	愛知大学綜合郷土研究所	2012/12
その他	愛知大学文學會公開講演会企画運営「江戸落語の滝の向こう」	愛知大学文學會	2012/11